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三田屋本店のハムを味わう 三田屋本店のロースハムは、ドイツで学んだ技術、昔ながらの伝統製法

こだわりのおいしいハムは、
昔ながらの手法から生まれます

選び抜いた上質な豚ロース肉を1週間以上塩漬けにしたまま、冷蔵庫の中で熟成と味が均一になるように漬け込みます。熟成の度合いは塩分濃度などのデータをもとにしていますが、最終的な判断は長年の勘がものをいいます。
仕上げはスモークハウスで加熱された後、天然の桜の木のチップとコーヒー豆を混ぜて燻煙します。
職人たちの確かな腕と目によって生まれた深みのある旨味は、たゆまぬ努力によって磨き上げられた本物だけが持つ、豊かな味わいとなるのです。

三田屋本店のロースハムは、
昔ながらの伝統製法

創主・廣岡償治がドイツで学んだ技術がルーツです。
そこに日本人好みの味に仕上げる独特の創意と工夫を注ぎ込んで、三田屋本店ならではのおいしさを完成させました。
また、三田屋本店ハム本社工場では、コンピューターによって空調・冷蔵庫・冷凍庫の運転を制御し室温を管理する集中温度管理システムや、汚れやすいユニットクーラーのフィンを自動洗浄するユニットクーラー洗浄システムを完備して、衛生環境にこだわっています。
無骨物のハムは、衛生・環境管理に特別な配慮がされて出来あがります。

夢とやすらぎを求めて・・・
レストラン 三田屋本店―やすらぎの郷―

創主・廣岡償治は、口癖のように「レストランは味覚だけでなく、お客様の五感のすべてを満足させなければならない」と語っていた。
豊かになった日本でお客様が真に求めているのは「やすらぎ」だと、さまざまな芸術との触れ合いの中で感じとり「三田屋本店は、外食産業ではなく、文化芸術産業だ」と事業活動の実践の中で獲得した。
食事にも夢とやすらぎが必要です。
芸術や文化の息吹を感じとれる食空間を提供したい。
三田屋本店はそういう想いで創りました。

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お中元やお歳暮など大切な方へのギフトにもオススメです。
皆様から末永く愛され続けるために、私たちは最高の美味しさをお届けしていきます。